乳化機的工作原理：

　　乳化機由乳化鍋、水相鍋、油相鍋、真空裝置、溫度操控系統(tǒng)、電氣操控系統(tǒng)等組成。油溶性和水溶性質(zhì)料分別在油相鍋和水相鍋內(nèi)熔化或溶解，溫度一般保持在80℃左右，將用水蒸氣加熱的油相和水相質(zhì)料經(jīng)過過濾器加至乳化鍋內(nèi)，以進行均質(zhì)拌和、乳化和真空脫氣。然后，向夾套通入冷水，冷卻到必定溫度后，增加香精，持續(xù)冷卻至要求的溫度中止拌和，待恢復常壓即可出料。

　　工作進程

　　(1)油相鍋、水相鍋進料后，啟動油相、水相拌和電機，在線設(shè)定油相、水相電機的轉(zhuǎn)速;

　　(2)設(shè)定油相鍋、水相鍋操控溫度后，啟動油相鍋、水相鍋的溫度操控;

　　(3)當油相鍋、水相鍋內(nèi)質(zhì)料初處理完成后，啟動油相鍋、水相鍋出料泵，將初處理后的物料泵入乳化鍋內(nèi);

　　(4)當油相鍋、水相鍋內(nèi)的物料完全泵入乳化鍋內(nèi)后，出料泵中止運轉(zhuǎn)。啟動液壓電機，筆直下降主拌和器與均質(zhì)拌和器，當下降到位時，液壓電機中止工作，然后手動旋緊密封閥;

　　(5)當真空乳化鍋密封后，啟動主拌和、均質(zhì)拌和電機。轉(zhuǎn)速將從零上升到用戶的設(shè)定值，并可根據(jù)不同的加工要求，在線改變主拌和、均質(zhì)拌和電機的轉(zhuǎn)速;

　　(6)啟動真空泵電機，乳化鍋負壓力不斷變大，之后將達到用戶設(shè)定值;達到用戶設(shè)定值后真空泵電機主動中止;

　　(7)啟動乳化鍋溫度操控，主動對乳化鍋進行加熱操控，操控辦法采用模糊PID恒溫操控，乳化鍋內(nèi)質(zhì)料將被加熱到用戶設(shè)定溫度;

　　(8)當乳化工作完成后，經(jīng)過排氣口減小乳化鍋內(nèi)負壓力，當乳化鍋壓力為零時，打開出料閥，排出乳化品。